1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

Синестезия, при чем здесь кофе?

Продолжая штудировать кофейную трилогию, в разделе сенсорного анализа набрел на описание загадочного явления. Связано оно со способностями видеть звуки, слышать цвета и прочими удивительными вещами.

Синестезия

В некоторых случаях специфические чувства взаимодействуют друг с другом в предсказуемой, выразительной и предопределенной форме. Существует много таких взаимодействий, называемых синестезией. В дегустации одно из таких взаимодействий является основополагающим — взаимовлияние зрения с чувствами вкуса и запаха.

Удивительное рядом

Попробую разбавить несколько мутноватую формулировку Луиджи Оделло и Мануэлы Виолини более понятными терминами.

Синестезия — явление восприятия, при котором раздражение одного органа чувств наряду со специфическими для него ощущениями вызывает ощущения у другого органа чувств. Википедия

Самое простое и понятное объяснение, которое можно найти во всемирной паутине, приводят на примере пары «зрение и слух» (разновидность синестезии — фонопсия).  Когда человек слушает, задействована зона мозга, отвечающая за обработку звуковой информации, когда смотрит — зона визуальной информации. У синестета в голове одновременно задействованы обе зоны.

Такое объяснение вовсе не означает, что когда нормальный человек смотрит, он не слышит, и наоборот. Речь, в первую очередь, идёт о способе обработки информации в нашей голове. Потоки данных у синестета по пути от органов восприятия до центра обработки (определенной зоне мозга) пересекаются. Тем самым, человек видит картину и она звучит, слышит музыку, речь или буквы в цвете, и т.д.

синестет 1

Для понимания многообразия проявления феномена приведу еще несколько разновидностей синестезии:
— порядковая лингвистическая персонификация. Любая порядковая последовательность (дни недели, месяцы, цифры, буквы и т. д.) вызывает ассоциации с определёнными личностями;
— лексико-гастический. Вкусовые ассоциации возникают от каких-либо образов или слов. Например, любимая мелодия имеет вкус малинового варения;
— числовая линия. Синестет способен непроизвольно увидеть карту чисел при воспоминании о них;
— акустико-тактильный. Один из самых распространённых видов, при котором звук вызывает тактильные ощущения;
— локализация последовательностей. Представляет собой возможность наблюдать числовую последовательность в виде точек в пространстве.
И так несколько десятков…

Что может и не может дегустатор

Важнее всего в восприятии вкуса — существование разнообразных взаимодействий, которые имеют место во время сенсорного анализа, и могут быть весьма удивительными. Они связаны со всеми чувствами и случаются на разных уровнях: другими словами, они могут зависеть от нашего неврологического состояния, от культурных условий или от психологии. На такие взаимодействия делают акцент, потому что они не подвластны дегустатору даже через силу воли. Хотя условности могут носить по сути психологический характер, дегустатор действительно сталкивается с ароматом шоколада в кофе.

woman brain 2

Мы не осознаем, что сенсорная обработка информации происходит во второй фазе после первой — объективного восприятия, неотъемлемой частью которого являются условности и искажения. Тем не менее, что может быть проконтролировано, так это условия дегустации. Например упростить и оптимизировать окружающую среду, сводя к минимуму шум и другие стимулирующие воздействия, которые могут повлиять на сенсорные аспекты нашего суждения.

13

Именно для этого в некоторых, специально оборудованных для сенсорного анализа, помещениях используют цветные огни для маскировки цвета, который может помешать оценке аромата некоторых продуктов.

Знаменитые синестеты

История знает много известных людей, которые обладали эффектом совосприятия. Как правило, уникальной способностью природа наделяет творческих людей: актёры, музыканты, писатели, художники. Синестетами были Василий Кандинский и Николай Римский-Корсаков. Из далеких от искусства людей отмечают электрического гения-изобретателя Николу Тесла.

Из современных синестетов упоминают Иду Мария — рок певица из маленького городка Несна на севере Норвегии из семьи джазмена. У представительницы музыкальной индустрии зафиксирован феномен, при котором она различает собственные песни по цветам.

Ida Maria

Вспоминая недавно прошедший финал российского чемпионата по кофе и бесконечные разговоры о восприятии и вкусах кофе, невольно задумаешься и начнешь обращать внимание на окружающую действительность немного по-другому.

Кандинский3

В заключении отмечу, что описанную особенность не признают психическим расстройством. Коллектив под руководством Джулии Симнер в Великобритании путём сбора самоотчётов на случайной демографической выборке показал, что распространённость синестезии составляет 4,4%, и самый распространённый её вид — это ощущение дней недели в цвете.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...