1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

Латте макиато дома

приготовить совсем несложно. Красивый трехполосный кофейный коктейль — отличный инструмент для поднятия настроения в любое время.

латте набор

На первый взгляд, кроме кофе и молока для приготовления латте макиато ничего не потребуется, но моё фото буквально пестрит разнообразными стаканчиками, пакетами и баночками. Попробую пояснить к чему такой богатый ассортимент аксессуаров: стаканчик объемом от 200 мл нужен для самого коктейля, питчер (тот, что белый) — для взбивания молока, миниковш, ложка и темпер — для эспрессо, барная ложка или соломинка — для размешивания сахара в готовом напитке.

Подготовительные операции

Время процесса важно, поэтому рекомендую начать с подготовительных операций. В первую очередь можно прогреть чашку, в которой будем готовить эспрессо. В качестве такой чашки я использую маленький ковшик с носиком для удобства вливания кофе в молоко, а подогревателем служит горячая вода из обычного кухонного крана.

ковш

Ту же операцию, но с холодной водой, можно проделать с питчером, который перед взбиванием молока рекомендуют остудить. По завершению сразу наливаем в него молоко. Для получения плотной пены хорошо подойдет молоко жирностью от 2,5%.

milk

Центральная часть любого кофейного напитка конечно эспрессо. Каждый набивает рожок по своему, но я остановлюсь на некоторых собственных находках. Накладывать кофе в рожок лучше над баночкой кофе, так остатки не пропадут. В качестве темпера диаметром 53 мм идеально подойдет баночка для сыпучих от IKEA.

Остатки молотого кофе с рожка желательно убрать, иначе при соприкосновении с горячей поверхностью варочного блока они припекутся, и их сложно будет отмыть. Итак, молоко в питчере, миниковш прогрет, рожок на месте. Начинаем готовить латте макиато.

Приготовление латте макиато

Создание кофейного шедевра следует начать взбиванием молока, количество которого выбирают из рекомендованной пропорции — 3 части молока и 1 часть эспрессо. Следовательно, на бокал объемом от 200 мл потребуется 1 порция эспрессо и около 150 мл молока. Следует обратить внимание, что часть взбитого молока превратится в пену и увеличится в объеме.

Ключом приготовления латте макиато является температура молока и количество пены. Чтобы следить за градусами необходимо правильно взять в руку питчер. Мне удобно держать сосуд за горлышко большим и указательным пальцем, а мизинцем тестировать нагрев дна. Взбивание необходимо остановить, когда температура станет около 60 градусов, при которых и молоко подогреется до нужной температуры и пены образуется достаточно. Когда дно питчера станет терпимо горячим, это и будет требуемая температура.

молоко

При взбивании молока зачастую образуются большие пузыри. Для их исключения необходимо ударить питчером о стол, лучше через разделочную доску. Таким образом, пузыри схлопнутся и образуется пена с более равномерной структурой. Приготовленной субстанции потребуется около минуты, чтобы более легкая пена поднялась наверх, а подогретое молоко осталось снизу. Самое время приготовить эспрессо.

espresso

Вливать эспрессо в молоко следует как можно медленнее. Более тонкая струйка в конечном счете, приведет к более четкому разделению слоев. В первые секунды может показаться, что напиток перемешивается полностью, однако не беспокойтесь, разная плотность кофе и молока выровняет границу к концу процесса.

Вместо «спецковшика» можно воспользоваться традиционными способами добавления ингредиента, например вливать кофе из чашки по широкому ножу или воспользоваться насадкой-конусом от кондитерского пистолета. Бармен одного из кафе готовил эспрессо прямо в питчере, но не под каждый рожок он подлезет…

macchiato

Если терпения хватит, то в конце получится трехслойный коктейль с маленьким пятнышком на поверхности. Именно оно, с итальянского macchiato, дало напитку название латте макиато.

Наслаждаемся…

Правильно приготовленный коктейль будет жить ровно столько, сколько продержится пена на его поверхности. Времени вполне хватит, чтобы не спеша приготовить второй напиток — и лишний раз потренируетесь, и продемонстрируете приятному собеседнику как вы владеете настоящим искусством — готовить кофе.

latte machiato

p.s. Подмешивание молока в кофе — отличный способ «уничтожения» залежалых выдохшихся запасов зерна. Однако белый ингредиент хоть и оттягивает вкус, но никак его не нейтрализует. Поэтому латте макиато вполне позволит насладиться ароматом свежеобжаренной арабики даже начинающему кофеману.

 

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...