Решил данным постом поговорить с представителями родоначальников эспрессо — братьями Базарра через страницы кофейной трилогии. Эспрессо является излюбленным напитком итальянцев, который за последние десятилетия стремительно распространился в Европе и во всем мире, в первую очередь среди элитных мировых гурманов, а затем и в качестве модного specialty-продукта. В последнее время, с появлением порционных капсул и чалды, каждый может насладиться эспрессо…
Происхождение капучино
Существует несколько интересных версий относительно происхождения многими любимого кофе с молоком — капучино. Постараюсь погрузиться в разнообразные версии вместе с кофейной трилогией братьев Баззара. Кофейное дерево родом из Эфиопии — сердца Сомалийского полуострова. В иностранной литературе зачастую встречается определение Horn of Africa, что в переводе с английского означает Африканский рог. Необычное словосочетание является неофициальным названием района…
Какао и корица в капучино
правильно это или нет? Попробую разобраться, что думают об этом профессионалы и какие общие советы и рекомендации существуют по этому поводу. В некоторых итальянских барах и зарубежных магазинах кофе стало весьма популярным посыпать капучино порошком какао. Однако, для самых строгих экспертов, итальянский кофе со взбитыми сливками должен быть подан чистым, без добавления ароматизаторов. Причина проста: обильный слой…
Классический капучино. Теория
По одной из версий является кофейным напитком итальянской кухни на основе эспрессо с добавлением молока и молочной пенки. Правильно приготовленный и преподнесенный кофейный напиток доставит не мало эстетического удовольствия и порадует своим вкусом. Исторические корни По версии википедии капучино (или капуччино) в переводе с итальянского cappuccino означает капуцин. Поэтому происхождение названия кофейного напитка связывают с Европой XVII века,…
Вся правда в первоисточниках
именно так я решил для себя, когда приобрел на выставке третий том из кофейной трилогии от Franco и Mauro BAZZARA. Презентованная на RUCTIE новинка выпущена на двух языках одновременно — конечно на итальянском и английским, но это никак не помешает рассказать о её самых интересных заметках. Мировой кофейной среде известно о нехватке качественной профессиональной литературы. Много лет назад братья…
No Comments